每天攝取一定量的酸奶，不僅可以補充優質蛋白質，還可以促進鈣的攝入量，強化骨骼。而有關酸奶的討論，什么低脂的就是最好的，低糖的才是優秀的，自制的永遠最安全……面對琳瑯滿目的種類，大家知道怎么選擇真正的好酸奶嗎?

　　低脂酸奶熱量真的低嗎

　　酸奶算是減肥過程中常常被推薦的食物，能提供身體需要的蛋白質，補充鈣質，還可以增加飽腹感。很多廠商也看到了這一點，推出了低脂、脫脂酸奶。

　　低脂、脫脂酸奶中去掉了脂肪，熱量自然降低，副作用則是口感不好，有些廠家就會在酸奶里加更多蔗糖，增加口感。這樣的做法換來的就是酸奶中的脂肪含量確實低了，但在產品配料表中可以發現碳水化合物會很高，其實是廠商給酸奶中多加了糖。如此換算下來，這杯酸奶的實際熱量并沒有減少。

　　好的低脂酸奶是什么樣

　　一杯好的酸奶，可以是低脂或脫脂，也可以是無糖或低糖。我們需要關注的是，營養成分表里的“熱量”和“碳水化合物”的數值。

　　建議每100克的酸奶產品中，熱量在60至90卡之間，碳水化合物最好低于10克，無添加糖的當然更好。

　　配料表里的成分，越簡單越好，比如生牛乳加乳酸菌即可，少量蔗糖或者蜂蜜也是可以接受的。如果在一杯酸奶的配料表里看到了“奶油”“煉乳”“麥芽糖漿”“果醬”等，盡量不要購買。

　　(澳洲DAA認證注冊執業營養師、中國營養學會認證注冊營養師劉遂謙)