□ 記者 許鵬

　　張彥兵，吳堡縣張家山鎮高家塄村村民，先后榮獲“陜西好人”“陜西省勞動模范”“陜西省第七屆道德模范提名獎”。作為縣級非物質文化遺產傳承人，制作手工空心掛面20多年來，張彥兵始終懷著匠心和敬畏之心，嚴把產品質量、創新傳統工藝、帶領鄉親致富，用道德良心做放心食品，傾力守護“傳統味道”。

　　張彥兵的祖父母為人良善、守諾重義，是張家山鎮一帶頗有名氣的掛面匠。自2000年開始制作掛面以來，張彥兵始終堅守誠信經營和質量上乘的底線，并將“厚道做人、良心做面”的理念付諸實踐。為了充分保證掛面的口感，他在選擇原材料上頗為嚴格，面粉必須是上乘的春小麥面粉，水必須是當地的天然山泉水，制作過程中絕不使用任何添加劑和防腐劑。精心挑選的原材料讓掛面的制作成本比同行高，精細的制作工藝讓掛面產量比同行低，但張彥兵始終堅持以工匠精神打造高品質產品，因此，他所制作的掛面總是被顧客搶購一空。

　　時間見證人心，張彥兵的誠實守信不僅讓大家買得更放心，也換來了越來越多人的認可，大家主動給他介紹新顧客。2020年，一位居住在內蒙古的顧客經熟人推薦給他打電話，要訂購100盒掛面。當時正處于疫情時期，工人成本高、物流不暢，但是張彥兵一想到顧客還在等貨，就花費比平時高出一倍的人工費雇了兩名工人，加上夫妻兩人，整整忙活了三天，才如期完成了這筆訂單。為了讓顧客盡早吃到掛面，他更是將平時的普通快遞換成順豐速遞，僅快遞費就比平時高出1000多元。這次生意張彥兵基本沒有賺到錢，但是在疫情期間堅決不漲價的做法，為掛面廠贏得了一批“鐵粉”。

　　多年過去了，店面發生了翻天覆地的變化，但無論遇到什么困難，張彥兵都堅持不漲價，加之過硬的產品質量，使掛面廠的生意風生水起。

　　張彥兵做生意，總是從消費者角度考慮問題。為了讓顧客吃得健康，他反復試驗，克服傳統技術“缺陷”，把普通掛面做成了符合當下健康食品理念的產品。在傳統工藝中，掛面中需要加入大量食鹽，一斤面大約含鹽18克才能又軟又韌易于加工，但這樣做出的掛面偏咸，而鹽分含量少又會導致面發硬難以拉伸，加工難度大。張彥兵經過無數次試驗改良，最終將含鹽量降低至每斤面12克左右，既保證了質量，又兼顧了口感。此外，他還根據市場需求在掛面中加入了菠菜、胡蘿卜、艾草、雞蛋、南瓜、豆面、藜麥、苦菜、韭菜、西紅柿、青菜等材料，研發出近20種“新潮”掛面。“這么多顧客信賴我，我也要做出特色掛面，讓更多顧客品嘗到健康食品。”張彥兵說。“顏值”與“健康”并存的掛面深得食客喜愛，市場前景廣闊。

　　不管是食材、價格還是服務，張彥兵始終以誠待人，堅信誠信是立人之本、經商之根。20多年來，張彥兵兢兢業業做好每一根掛面，服務好每一個顧客。如今，張彥兵的空心掛面廠年產量達300噸，先后為65名村民提供就業，為62戶農戶年均分紅800元。致富不忘鄉親，他還積極開展技藝傳習培訓、指導數百名學員學習掛面技藝，把手工掛面制作技藝傳承給更多人。他積極追趕潮流，搭乘新媒體“快車”，通過線上直播、參加展銷會和進行專題講座等形式，積極推介吳堡農特產品，向全縣手工空心掛面生產企業、農戶義務宣傳誠信經商理念。疫情期間，張彥兵盡己所能向武漢、西安等地捐贈手工空心掛面1200斤，向吳堡縣張家山鎮政府捐款5000元，踐行了新時代農民企業家的責任與擔當。