天氣說熱就熱，沒有味口，又容易上火，其實一道簡單的苦瓜菜就能搞定。形狀胖一些、粗一些為好。

　　功效：養胃健胃、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、清熱去火、抗衰老、有助發育、健腦益智、補充體力、增強抵抗力、潤膚美膚。

　　主料：苦瓜一根、雞蛋兩個。

　　輔料：鹽、料酒、調和油。

　　苦瓜炒蛋的做法

　　步驟1. 準備材料。

　　步驟2. 將苦瓜去根蒂，對半切開，用勺柄刮去籽和白瓤。

　　步驟3. 然后斜刀切片。

　　步驟4. 雞蛋打入碗中，加少量鹽和料酒。

　　步驟5. 鍋中煮開水，放入鹽和苦瓜焯30秒。

　　步驟6. 然后將苦瓜撈出，入涼水或冰水沖洗再瀝干水分。

　　步驟7. 雞蛋打散均勻。

　　步驟8. 鍋燒熱加適量油，將雞蛋液倒入，邊緣起泡凝固時，就關小火。

　　步驟9. 等雞蛋稍稍成型，將苦瓜倒入。

　　步驟10. 轉中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再轉小火。

　　步驟11. 加神奇牌蔬菜調料粉翻炒幾下關火。

　　苦瓜炒蛋烹飪技巧 1、火候是很重要的，雞蛋容易熟也特會吸油，火力不能太猛，不然容易老。

　　2、苦瓜挑選上也很重要，外皮碧綠，顆粒大些飽滿，形狀胖一些 粗一些為好。

　　3、苦瓜里白色部分沒弄干凈也是吃起來苦的一種原因。