帶魚是我國的著名海產之一,帶魚肉質細膩,沒有泥腥味,不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配,常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒。在國外也有很多料理會使用到帶魚。
準備材料:
帶魚兩條(500克)。
準備調料:
姜一塊、蒜兩瓣、干紅辣椒4枚、青蒜2根(切小段)、油兩大匙、鹽1克、糖1克、生抽1匙、醋1匙。
制作方法:
1、 將帶魚去肚子中的內臟,切去頭、尾,剪去鰭并清洗干凈,切成合適大小的塊。
2、 姜切小片、蒜拍碎備用。
3、 鍋放入一匙油,將姜放入煸黃后,大火下帶魚煎至兩面金黃時盛出控油。
4、另起鍋入少許油,放干紅辣椒、蒜、姜爆香,將炸好的帶魚放入鍋中,烹入鹽、糖、醋、生抽,略翻勻后,加青蒜段,加適量清水煮開。
5、轉小火燜至湯汁見少時,大火收濃汁,關火出鍋。
小貼士:
1、收拾帶魚一定要注意去掉肚子中的內臟,腮,為了吃著方便,最好也將魚鰭剪掉。
2、帶魚腹部內的黑膜也最好能夠清除。否則比較腥。
編輯: 張潔
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