張瑞清

　　王家核桃饃，歷史悠久，久負(fù)盛名，備受青睞。

　　寧強(qiáng)著名風(fēng)味小吃"王家核桃饃"，此饃小如瓷蓋，色橙黃，味濃郁，人口香酥，尤難得者為放置累日逾旬色味如初。

　　在漫長(zhǎng)的歲月里，留下一些有關(guān)王家核桃饃的趣聞?shì)W事。清光緒二十六年(1900)八國(guó)聯(lián)軍攻破津京，慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難，地方官聞?dòng)嵓北嘉靼矃⒊鴮⒋损x作貢品進(jìn)陳御用。此事一經(jīng)傳開，這饃在群眾中驟然身價(jià)百倍。王家饃鋪歷史悠久，起初，掌案師傅姓王名培錄，生于清同治五年(1866)，十一二歲就在其父王文選身邊學(xué)藝。文選的師傅也姓王，清乾嘉間人，開設(shè)的鋪?zhàn)咏?quot;福興老號(hào)"，專門精制各種燒餅，兼營(yíng)滿、漢糕點(diǎn)，在本縣食品業(yè)中，名噪一時(shí)，文選于嘉慶年間至"福興老號(hào)"當(dāng)學(xué)徒，其師因無子嗣，平日看輕精干，料定日后必能承業(yè)自主，臨終前遂將這個(gè)鋪?zhàn)拥恼信剖诮o文選繼續(xù)使用。溯自"福興老號(hào)"從乾隆時(shí)代問世，至1949年解放，已有兩百多年的歷史。

　　文選、培錄父子兩代，一脈相承，專門精制各種燒餅及滿、漢糕點(diǎn)，獨(dú)具特色，傳至現(xiàn)在，惟"核桃饃"秀中之秀，獨(dú)放異彩。