大洋網訊 春節是美食匯聚的高峰期，家家戶戶大魚大肉，節后不妨換個清爽的菜式開胃解膩。廣州恒大酒店海岸中餐廳在開春時期推出兩款特色冬瓜盅——冬瓜龍鳳火鍋套餐及冬瓜鮑魚鱉雞套餐。用冬瓜原盅做火鍋，鮮美湯汁、優質食材、清爽冬瓜茸三者搭配，一口啖盡人間百味。

　　冬瓜盅是廣東經典名菜之一，冬瓜味道清淡但極易吸收湯汁肉味，十分百搭。以原個帶莖的老冬瓜雕花開蓋制成容器，倒入用陳皮、香菇、老雞、紅棗、枸杞、蓮子、瑤柱等提前煲制好的高湯，再用文火慢煮后，加入山禽、海鮮等新鮮食材。細品一口，湯中帶著冬瓜的清香和甜潤，冬瓜肉與各種食材的交相輝映，形成獨特的風味。

　　海岸中餐廳嚴格把控食材，精選皮老肉厚的本地冬瓜，直徑25cm以上，肉細嫩白清甜、肉厚耐煮。冬瓜鮑魚鱉雞套餐中的鮑魚、騸雞、甲魚等必然是冬瓜盅的絕配。

　　吃冬瓜盅火鍋時，需遵循先葷后素的原則，開啟第一口美味的自然是山禽雞肉。餐廳采用6斤重的陽山大騸雞，與普通老雞相比，個頭大很多，肉質也更為鮮嫩飽滿，烹煮后爽滑彈牙。

　　甲魚聚集了“雞、鹿、牛、羊、豬”這5種滋味，又稱“美食五味肉”。清代文人兼美食家袁枚曾說：“甲魚大則老，小則腥。”餐廳采用的2斤重左右的甲魚大小好。甲魚渾身上下均可食用，特別鱉的背甲四周的肉質軟邊，味道鮮美，稱為“鱉裙”。將鱉裙放入冬瓜盅內，小火慢煮，吃起來口感細膩、入口綿滑、嚼之筋骨十足、令人回味。

　　再搭配上海味珍品之冠——鮑魚，8頭大小的新鮮鮑魚差不多有半個手掌大，足夠新鮮。肉嘟嘟的鮑魚不宜煮過久，入口肉質Q彈，品嘗原汁原味的鮮美。

　　如果這一鍋美味還不能滿足你的胃，餐廳準備的XO醬養生炒彩米飯絕對讓你過足癮。XO醬養生炒彩米飯采用恒大米、燕麥、紫米蒸飯，搭配上蝦仁、帶子、菜心粒、XO醬等。一口下去便是濃郁XO醬的鮮甜，海鮮口感豐富，給人帶來超級滿足。

　　冬瓜龍鳳火鍋套餐僅需298元，包含鱸魚、鮮蝦、走地雞、肉丸、時蔬等;冬瓜鮑魚鱉雞套餐包含陽山雞、鮑魚、甲魚、雜菜、xo醬養生炒彩米飯、時蔬等，僅售688元。

　　廣州恒大酒店位于金沙洲彩濱北路恒大御景半島內，遠離城市的繁囂，環抱2.8公里至靜島岸江景，20萬平米皇家園林，是一個集休閑、商旅的綜合型酒店。位于酒店二樓的海岸中餐廳菜品主打經典粵菜及川菜，每季度定期推出特色菜式。大廳裝潢氣派時尚、經典優雅，另擁有十余間優雅獨立的廳房，以親民的價格向食客呈現色香味俱佳的美食盛宴。