□ 記者 白瑤

　　3月18日，臨近晚上12點，位于西安市雁塔區的一處燒烤攤前依舊站滿了顧客。只見燒烤攤老板王素紅麻利地將烤架上的烤串翻面，緊接著刷油、撒料、刷醬……不一會兒，誘人的燒烤香味撲面而來，讓人食欲大振。

　　王素紅的燒烤攤一直營業到凌晨兩點才收攤，這樣的生活她已堅持了8年。

　　2016年，為了幫助子女籌措結婚資金，王素紅開始從事燒烤的營生。

　　“起初，自己對這一行完全不懂，經常發生烤串烤不熟、咬不動的情況。”后來，王素紅拜師學藝，全面學習燒烤技法、調料配比等。不久，她便成功“出師”。

　　“做生意不能鉆到錢眼里，只有保證食材新鮮和好味道，才能讓生意做得持久。”王素紅說。

　　出攤8年來，王素紅每天凌晨收攤后只能抓緊時間休息幾個小時，就得匆匆到市場采購新鮮食材。隨后，她便開始緊鑼密鼓地切菜、拌料、腌制、穿串……就這樣，一直忙碌到下午五六點，帶著備好的烤串和調料再次出攤。

　　從停好車的那一刻起，燒烤攤上就陸陸續續有顧客光顧。

　　“老板，來兩串烤面筋!”夜幕降臨，剛剛下班的劉巧月路過王素紅的燒烤攤位，順便點了兩串烤面筋。“這家燒烤攤臺面干凈，讓人感覺很衛生。”

　　臺面干凈整潔是王素紅一直堅守的原則。在她的燒烤攤上，烤串、調料、調盤、烤架擺放整齊，各區域分類明晰，各種用具明亮干凈、衛生，讓人放心。

　　來王素紅燒烤攤的食客中，老顧客居多，她會嫻熟地與客人打招呼，安排座位。

　　“老板人實在，烤串味道不含糊，大家放心買。”專程來吃烤串的周先生是王素紅燒烤攤的常客，在排隊點餐過程中，周先生還熱情地當起義務宣傳員。

　　王素紅說，顧客以回頭客為主，不少老顧客還專門留有自己的聯系方式，方便每日詢問出攤位置。

　　說起這些年的經歷，王素紅用八個字總結：看似簡單，實則不易。

　　八年來，王素紅每天在攤位前一站就是八九個小時，有時忙起來經常顧不上吃飯，但她從未間斷出攤。

　　正是靠著這種雷打不動的韌勁，如今，王素紅家中的生活改善了不少，日子越過越紅火。“趁現在還能干得動，多干一點是一點，未來希望能開一家燒烤店，將燒烤事業做大。”王素紅說。