進入秋季，各種菌類迎來生長旺盛期，此時也是誤食毒蘑菇引起中毒事件高發(fā)期。近日，省疾控中心溫馨提示廣大市民，不要為了一時貪“鮮”而犯險。秋季不采、不買、不食野生蘑菇，謹防中毒。

　　目前對蘑菇中毒尚無特效治療方法

　　不是只有“披著”花外衣的蘑菇才有毒。9月3日，記者聯(lián)系采訪了省疾控中心營養(yǎng)食品所專家。專家表示，根據(jù)顏色與形狀不能區(qū)別蘑菇是否有毒。我國已知的毒蘑菇約100種，引起人嚴重中毒的有10余種。毒蘑菇形態(tài)多樣，部分毒蘑菇與食用蘑菇極其相似，很難肉眼辨別。目前對蘑菇中毒尚無特效治療方法，一旦發(fā)生中毒，發(fā)病急、癥狀重、病死率高。這是因為受地區(qū)、季節(jié)、品種和生長條件不同而各異的毒蘑菇所含毒素較復雜。蘑菇中毒潛伏期多為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。多數(shù)患者以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀為中毒始發(fā)表現(xiàn)，隨后可因攝入毒蘑菇所含毒素不同，產生不同的器官損害，嚴重者甚至導致器官衰竭而死。

　　食菌飲酒可能促進或加速部分毒素吸收

　　專家提醒，要以“沒有吃過的不吃、不認識的不要吃、沒有把握的不吃”為原則。除了不要隨意采摘、買賣、進食自己不熟悉的菌類以外，還要注意不吃過小的野生蘑菇，因為過于幼小的蘑菇形態(tài)特征不明顯，很容易在采摘時混雜有毒種類;也不要采食“頭上戴帽，腰間系裙，腳上穿鞋”的蘑菇，可以避免誤食劇毒鵝膏。對于熟悉的野生菌，每餐最好只食用一種，避免摻雜毒蘑菇的可能。烹調時不要用急火快炒，炒熟煮透后再吃。牢記吃菌不喝酒，喝酒不吃菌。因為食菌飲酒可能促進或加速部分毒素吸收，引起或加重中毒。

　　憑經驗判斷蘑菇是否有毒無科學依據(jù)

　　不少人誤以為只要把蘑菇做熟就沒有毒了，實則不然。專家解釋稱，毒蘑菇毒素毒性穩(wěn)定且耐熱，一般烹調方法根本無法破壞。即使加入其他作料，如大蒜、生姜等殺菌，也不能破壞其毒素。還有人抱著“以前年年在這棵樹上采蘑菇都沒毒，所以今年也沒毒”的心態(tài)采摘食用野生菌，也不可取。蘑菇生長受環(huán)境變化影響，憑經驗判斷是否有毒毫無科學依據(jù)，切勿因為“熟面孔”放松警惕。預防蘑菇中毒最有效的方法就是不采摘、不購買、不食用野生菌。