蘿卜牛骨頭湯

　　原料：牛骨，蔥，姜，蘿卜，香菜。

　　調(diào)料：花雕酒，鹽，醋。

　　做法：

　　1.牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時(shí)，期間換水。

　　2.姜切片;蔥打結(jié);蘿卜去皮切塊。

　　3.浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。

　　4.牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。

　　5.等到浮沫開始減少，加入蔥姜。

　　6.加入花雕酒。

　　7.加入少許醋;轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。

　　8.熬制約4小時(shí);蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽;吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳。

　　奶香牛骨頭湯

　　原料：牛骨頭半根，牛奶200毫升。

　　做法：

　　1.牛骨頭半根，切碎(請(qǐng)賣家?guī)兔η兴?將牛骨頭洗干凈，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結(jié)，姜片，料酒10ml。

　　2.電飯煲啟動(dòng)煲湯功能，(用沙鍋的話，用大火將湯煮開)。將湯快煮開時(shí)候，會(huì)有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。

　　3.加入一小勺子醋(10ml)，蓋上蓋子，煲4個(gè)小時(shí)即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個(gè)小時(shí)即可。

　　4.電飯煲4個(gè)小時(shí)后，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個(gè)碗。油放著可以用來平時(shí)燒蔬菜湯時(shí)候放一點(diǎn)，很香。湯可以加點(diǎn)點(diǎn)鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點(diǎn)醬油或者椒鹽，抓著啃來吃。

　　濃香牛骨頭湯

　　原料：牛棒骨一根，蔥一段，姜一塊，料酒少許，白醋適量，八角一粒，桂皮一小塊。

　　做法：

　　1.水燒開，倒少許料酒，下入棒骨氽燙出血水撈出。

　　2.將棒骨用流水清洗干凈備用。

　　3.高壓鍋內(nèi)加冷水，放入洗凈的棒骨，加入少許料酒，放入八角、桂皮、蔥、姜，大火燒開，倒入少許白醋，加蓋，轉(zhuǎn)中小火壓40分鐘，關(guān)火。

　　西紅柿牛骨頭湯

　　原料：西紅柿兩個(gè)，卷心菜半棵，小香蔥一根，牛骨湯適量，蕃茄醬適量，鹽適量，雞精少許。

　　做法：

　　1.西紅柿切塊，卷心菜切絲，小香蔥切碎備用。

　　2.砂鍋，加入適量牛骨湯，放入西紅柿，燒開，煮5-10分鐘后到西紅柿變軟，再加入卷心菜煮3-5分鐘，加鹽、蕃茄醬、雞精調(diào)勻，最后加入香蔥碎即可。

　　紅蘿卜牛骨頭湯

　　材料：牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克。

　　做法：

　　1.將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切小塊;西芹洗凈后切小段;一起混合均勻放入烤盤中。

　　2.將牛骨洗凈，放入做法1上，移入預(yù)熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。

　　3.將水倒入鍋中，加入做法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時(shí)，最后濾出湯汁即可。