近年來，洛南縣立足“建龍頭、優品質，延鏈條、搶市場，強宣傳、樹品牌”的發展思路，以改革創新為引領，探索“五化”舉措，將“小豆腐”做成了年綜合產值14億元、帶動就業逾萬人的大產業。

　　大豆田里“種”出金豆子

　　洛南縣城關街道小河村的田埂上，豆苗青青，長勢喜人。村民陳夏記蹲在自家4畝豆田邊說：“洛南豆腐名氣大，黃豆壓根不愁賣，都是上門來收。”

　　小河村黨支部書記張杰說：“政策托底，鄉親們種豆心氣足，我們村這季大豆就種了108畝。”

　　乘著被列為“全國大豆單產提升整建制推進縣”的東風，洛南縣大力推廣大豆玉米帶狀復合種植技術，在縣域東路、西路、北路布下12個千畝示范種植基地。2024年，全縣優質大豆種植面積達8.2萬畝，為豆腐產業提供了源源不斷的優質原料。

　　在洛南民生豆業工廠里，嶄新的智能生產線轟鳴運轉。“2000萬元的投資，從磨漿到包裝全流程智能操控，日產能上升到30噸。”負責人王洋介紹，企業通過“訂單農業”，與周邊300多戶農戶簽訂保價收購協議，種植非轉基因大豆，戶均增收超過2000元。

　　政策春風同樣溫暖著種豆人的心田。洛南縣委常委、統戰部部長楊新良細數扶持政策：“大豆玉米復合種植，每畝補150元;其他復合模式每畝120元;純種大豆也是每畝150元，就是要讓農民安心種糧，把‘糧袋子’和‘錢袋子’都裝得更滿。”

　　小作坊變身“智”造工廠

　　走進洛南縣豆腐產業園，空氣中彌漫著濃郁的豆香。這里集聚了民生食品、豆農食品、老劉家豆制品等一批龍頭企業。

　　楊新良介紹，洛南縣以豆腐產業園為核心，構建“龍頭引領+加工大戶支撐+小作坊補充”的金字塔格局，在穩固鮮豆腐、豆腐干等傳統優勢的同時，進軍豆乳、豆蛋白、大豆活性物質等精深加工藍海，完善保鮮、儲藏、分級、包裝配套，推動初加工、精深加工與綜合利用協調發展。

　　洛南縣摸索出“政校企”“政企企”協同創新模式，豆制品行業協會會長王振書對此深有感觸：“靠著這些新模式，目前研發出了20多個爆款新品，線上線下大活動辦了40多場，吸引上千萬人次參與。”

　　產業的根基最終要扎在帶動百姓致富上。洛南健全“企業+集體經濟+農戶”等聯農帶農機制，豆腐產業遍布全縣16個鎮(街道)，產業鏈企業超千家，帶動上萬農戶增收，4家獲評市級龍頭企業，7家通過SC認證。2024年被評為“陜西豆腐之鄉”。

　　2023年6月，投資300多萬元建成的洛南縣豆腐館，讓豆香與歷史交融。“祖上六輩豆腐匠，這手藝和情分都在血脈里，建這個館，就是要讓更多人親手體驗推磨、點漿，讓洛南豆腐的魂一代代傳下去。”王振書說。

　　鮮豆腐坐上“冷鏈快車”

　　清晨薄霧中，一輛輛印有“洛南豆腐”標識的冷鏈運輸車整裝待發。司機李師傅說，“為了洛南鮮豆腐最快送到老百姓的餐桌上，早早就出發，一天跑一趟，一車有2500斤!”

　　洛南縣市場監督管理局局長楊強深介紹，“我們出臺系列政策，一手抓地理標志保護，一手全力拓寬流通渠道，為的就是打好洛南豆腐地理標志‘金招牌’和‘洛味緣’農產品區域公用品牌。”

　　品牌形象深入人心。縣里開設“洛味緣”官方旗艦店，為年輕群體量身打造了《洛南豆腐》主題曲，推出時尚豆腐禮包和節日禮券。同時采取“政府扶持+企業主營+個體加盟”模式，在西安、商州等，23家體驗店讓顧客現場品味新鮮，175家鮮豆腐直營店深入社區。

　　洛南縣市場監督管理局知識產權標準化管理股股長張軍亮講到，“組織知識產權培訓6次，服務企業超300家，查處建立覆蓋800家企業的縣域商標數據庫。為守護技藝之根，認證了8名非遺傳承人，建成‘洛源老劉家傳統豆腐非遺館’，培訓技術骨干1200人次。”

　　“豆腐部長”吆喝出秦嶺味道

　　在洛南，提到豆腐產業的勃興，“豆腐部長”洛南縣委常委、統戰部部長楊新良功不可沒。作為縣里專門成立的豆腐產業發展工作專班組長，他組織縣內豆腐企業多次“出征”西安，在西安掀起一陣陣“洛南豆腐旋風”，讓洛南味道香飄四方。

　　在西安大唐不夜城旁的一家洛南豆腐體驗店里，李永亮熟練地夾起一片煎得金黃的豆腐遞給顧客：“嘗嘗看，秦嶺好山好水養出來的好豆子，老師傅老手藝點出來的好豆腐，筋道、豆香濃，安全放心。”

　　底氣源于實打實的產業根基。截至目前，洛南縣從事豆腐生產、銷售、餐飲的企業超過800家，開發出20多個系列產品，產業網絡覆蓋全縣所有鎮街。“百年王家”“洛源老劉家”等5個特色品牌聲名鵲起，4家企業戴上“市級龍頭”桂冠，5家通過SC認證。年產豆腐制品突破1.2萬噸，綜合產值超2億元，帶動1萬多名群眾就業增收。

　　“我們將繼續聚焦洛南豆腐全產業鏈，建設一批標準化大豆生產示范基地，培育壯大一批豆腐制品生產優質企業，布局打造一批豆腐產品體驗店和直營店，加快建立健全豆腐產品質量監管體系，有效提升洛南豆腐品牌宣傳營銷，推動洛南豆腐‘名商、出陜、譽全國’。”楊新良說。(記者 王斌 通訊員 靳天龍)