近年來(lái)，洛南縣立足“建龍頭、優(yōu)品質(zhì)，延鏈條、搶市場(chǎng)，強(qiáng)宣傳、樹(shù)品牌”的發(fā)展思路，以改革創(chuàng)新為引領(lǐng)，探索“五化”舉措，將“小豆腐”做成了年綜合產(chǎn)值14億元、帶動(dòng)就業(yè)逾萬(wàn)人的大產(chǎn)業(yè)。

　　大豆田里“種”出金豆子

　　洛南縣城關(guān)街道小河村的田埂上，豆苗青青，長(zhǎng)勢(shì)喜人。村民陳夏記蹲在自家4畝豆田邊說(shuō)：“洛南豆腐名氣大，黃豆壓根不愁賣(mài)，都是上門(mén)來(lái)收。”

　　小河村黨支部書(shū)記張杰說(shuō)：“政策托底，鄉(xiāng)親們種豆心氣足，我們村這季大豆就種了108畝。”

　　乘著被列為“全國(guó)大豆單產(chǎn)提升整建制推進(jìn)縣”的東風(fēng)，洛南縣大力推廣大豆玉米帶狀復(fù)合種植技術(shù)，在縣域東路、西路、北路布下12個(gè)千畝示范種植基地。2024年，全縣優(yōu)質(zhì)大豆種植面積達(dá)8.2萬(wàn)畝，為豆腐產(chǎn)業(yè)提供了源源不斷的優(yōu)質(zhì)原料。

　　在洛南民生豆業(yè)工廠里，嶄新的智能生產(chǎn)線轟鳴運(yùn)轉(zhuǎn)。“2000萬(wàn)元的投資，從磨漿到包裝全流程智能操控，日產(chǎn)能上升到30噸。”負(fù)責(zé)人王洋介紹，企業(yè)通過(guò)“訂單農(nóng)業(yè)”，與周邊300多戶農(nóng)戶簽訂保價(jià)收購(gòu)協(xié)議，種植非轉(zhuǎn)基因大豆，戶均增收超過(guò)2000元。

　　政策春風(fēng)同樣溫暖著種豆人的心田。洛南縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)楊新良細(xì)數(shù)扶持政策：“大豆玉米復(fù)合種植，每畝補(bǔ)150元;其他復(fù)合模式每畝120元;純種大豆也是每畝150元，就是要讓農(nóng)民安心種糧，把‘糧袋子’和‘錢(qián)袋子’都裝得更滿。”

　　小作坊變身“智”造工廠

　　走進(jìn)洛南縣豆腐產(chǎn)業(yè)園，空氣中彌漫著濃郁的豆香。這里集聚了民生食品、豆農(nóng)食品、老劉家豆制品等一批龍頭企業(yè)。

　　楊新良介紹，洛南縣以豆腐產(chǎn)業(yè)園為核心，構(gòu)建“龍頭引領(lǐng)+加工大戶支撐+小作坊補(bǔ)充”的金字塔格局，在穩(wěn)固鮮豆腐、豆腐干等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，進(jìn)軍豆乳、豆蛋白、大豆活性物質(zhì)等精深加工藍(lán)海，完善保鮮、儲(chǔ)藏、分級(jí)、包裝配套，推動(dòng)初加工、精深加工與綜合利用協(xié)調(diào)發(fā)展。

　　洛南縣摸索出“政校企”“政企企”協(xié)同創(chuàng)新模式，豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王振書(shū)對(duì)此深有感觸：“靠著這些新模式，目前研發(fā)出了20多個(gè)爆款新品，線上線下大活動(dòng)辦了40多場(chǎng)，吸引上千萬(wàn)人次參與。”

　　產(chǎn)業(yè)的根基最終要扎在帶動(dòng)百姓致富上。洛南健全“企業(yè)+集體經(jīng)濟(jì)+農(nóng)戶”等聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，豆腐產(chǎn)業(yè)遍布全縣16個(gè)鎮(zhèn)(街道)，產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)超千家，帶動(dòng)上萬(wàn)農(nóng)戶增收，4家獲評(píng)市級(jí)龍頭企業(yè)，7家通過(guò)SC認(rèn)證。2024年被評(píng)為“陜西豆腐之鄉(xiāng)”。

　　2023年6月，投資300多萬(wàn)元建成的洛南縣豆腐館，讓豆香與歷史交融。“祖上六輩豆腐匠，這手藝和情分都在血脈里，建這個(gè)館，就是要讓更多人親手體驗(yàn)推磨、點(diǎn)漿，讓洛南豆腐的魂一代代傳下去。”王振書(shū)說(shuō)。

　　鮮豆腐坐上“冷鏈快車(chē)”

　　清晨薄霧中，一輛輛印有“洛南豆腐”標(biāo)識(shí)的冷鏈運(yùn)輸車(chē)整裝待發(fā)。司機(jī)李師傅說(shuō)，“為了洛南鮮豆腐最快送到老百姓的餐桌上，早早就出發(fā)，一天跑一趟，一車(chē)有2500斤!”

　　洛南縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)楊強(qiáng)深介紹，“我們出臺(tái)系列政策，一手抓地理標(biāo)志保護(hù)，一手全力拓寬流通渠道，為的就是打好洛南豆腐地理標(biāo)志‘金招牌’和‘洛味緣’農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。”

　　品牌形象深入人心。縣里開(kāi)設(shè)“洛味緣”官方旗艦店，為年輕群體量身打造了《洛南豆腐》主題曲，推出時(shí)尚豆腐禮包和節(jié)日禮券。同時(shí)采取“政府扶持+企業(yè)主營(yíng)+個(gè)體加盟”模式，在西安、商州等，23家體驗(yàn)店讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品味新鮮，175家鮮豆腐直營(yíng)店深入社區(qū)。

　　洛南縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局知識(shí)產(chǎn)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)化管理股股長(zhǎng)張軍亮講到，“組織知識(shí)產(chǎn)權(quán)培訓(xùn)6次，服務(wù)企業(yè)超300家，查處建立覆蓋800家企業(yè)的縣域商標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)。為守護(hù)技藝之根，認(rèn)證了8名非遺傳承人，建成‘洛源老劉家傳統(tǒng)豆腐非遺館’，培訓(xùn)技術(shù)骨干1200人次。”

　　“豆腐部長(zhǎng)”吆喝出秦嶺味道

　　在洛南，提到豆腐產(chǎn)業(yè)的勃興，“豆腐部長(zhǎng)”洛南縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)楊新良功不可沒(méi)。作為縣里專(zhuān)門(mén)成立的豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專(zhuān)班組長(zhǎng)，他組織縣內(nèi)豆腐企業(yè)多次“出征”西安，在西安掀起一陣陣“洛南豆腐旋風(fēng)”，讓洛南味道香飄四方。

　　在西安大唐不夜城旁的一家洛南豆腐體驗(yàn)店里，李永亮熟練地夾起一片煎得金黃的豆腐遞給顧客：“嘗嘗看，秦嶺好山好水養(yǎng)出來(lái)的好豆子，老師傅老手藝點(diǎn)出來(lái)的好豆腐，筋道、豆香濃，安全放心。”

　　底氣源于實(shí)打?qū)嵉漠a(chǎn)業(yè)根基。截至目前，洛南縣從事豆腐生產(chǎn)、銷(xiāo)售、餐飲的企業(yè)超過(guò)800家，開(kāi)發(fā)出20多個(gè)系列產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全縣所有鎮(zhèn)街。“百年王家”“洛源老劉家”等5個(gè)特色品牌聲名鵲起，4家企業(yè)戴上“市級(jí)龍頭”桂冠，5家通過(guò)SC認(rèn)證。年產(chǎn)豆腐制品突破1.2萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值超2億元，帶動(dòng)1萬(wàn)多名群眾就業(yè)增收。

　　“我們將繼續(xù)聚焦洛南豆腐全產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化大豆生產(chǎn)示范基地，培育壯大一批豆腐制品生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)企業(yè)，布局打造一批豆腐產(chǎn)品體驗(yàn)店和直營(yíng)店，加快建立健全豆腐產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系，有效提升洛南豆腐品牌宣傳營(yíng)銷(xiāo)，推動(dòng)洛南豆腐‘名商、出陜、譽(yù)全國(guó)’。”楊新良說(shuō)。(記者 王斌 通訊員 靳天龍)