餐飲服務(wù)行業(yè)在經(jīng)營過程中產(chǎn)生數(shù)量龐大的餐廚垃圾。特別是近年來“地溝油”、“垃圾豬”等餐廚垃圾，經(jīng)非法加工再回流餐桌的新聞報(bào)道屢見報(bào)端。2017年4月1日，寶雞市出臺(tái)了《寶雞市市區(qū)餐廚廢棄物管理?xiàng)l例》(下稱條例)，指定餐廚垃圾收集處理單位專門回收餐廚垃圾，統(tǒng)一進(jìn)行無害化處理。但據(jù)基層委員反映，此項(xiàng)措施的執(zhí)行目前還存在一定問題，主要是：一是部分餐飲企業(yè)雖然簽訂收儲(chǔ)協(xié)議，但是日常產(chǎn)生多，回收少，未全部進(jìn)行回收;個(gè)別企業(yè)以生意不好無廢棄物為由拒絕回收，私自將廢棄物賣給養(yǎng)殖場用于畜禽喂養(yǎng)，甚至不排除賣給不法商販提煉制造“地溝油”;二是統(tǒng)一目前回收僅限于城區(qū)，大量城鄉(xiāng)結(jié)合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村、農(nóng)家樂等餐飲企業(yè)未納入回收范圍，由單位他們自行處理，造成了食品安全隱患。為此建議：

　　一是加強(qiáng)對(duì)《條例》的宣傳學(xué)習(xí)。食品藥品監(jiān)管、城市綜合執(zhí)法等部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)各餐飲單位《條例》的學(xué)習(xí)貫徹，使餐飲單位能夠知法懂法;另一方面加大對(duì)《條例》的監(jiān)督和落實(shí)力度，對(duì)違反規(guī)定的企業(yè)和個(gè)人按照《條例》予以嚴(yán)厲處罰。

　　二是逐戶督促餐飲單位簽訂統(tǒng)一收集協(xié)議，將其交付指定的餐廚廢棄物收集處置企業(yè)，各餐飲單位要建立餐廚廢棄物產(chǎn)生收集臺(tái)賬，每日登記實(shí)際產(chǎn)生、交付的種類、數(shù)量等，并經(jīng)雙方簽字確認(rèn)。監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中對(duì)餐廚廢棄物回收登記情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

　　三是重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)大、中型餐飲業(yè)、火鍋店、連鎖性餐飲店，以及部隊(duì)、學(xué)校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂等就餐人數(shù)較多的餐飲單位的監(jiān)控管理。提倡文明餐桌行動(dòng)，對(duì)未暫時(shí)納入統(tǒng)一回收的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村餐飲單位、學(xué)校食堂等，要建立起餐廚廢棄物處理登記臺(tái)賬，指導(dǎo)其進(jìn)行無害化處置，堅(jiān)決禁止流向社會(huì)，并加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查。

　　四是加強(qiáng)協(xié)作配合，交警等部門要加強(qiáng)對(duì)餐廚廢棄物運(yùn)輸車輛的檢查，對(duì)執(zhí)勤過程中發(fā)現(xiàn)的運(yùn)輸、收儲(chǔ)餐廚廢棄物的三輪車等車輛進(jìn)行檢查、扣押，及時(shí)通知相關(guān)監(jiān)管執(zhí)法部門予以處理。

　　(張軍林)