今年以來，商州區市場監管局以創建國家衛生城市為契機，秉承標準化、規范化、科學化管理理念，在全國第一家探索為食品經營從業者提供規范標準樣板的食品經營實景培訓學校，主要通過對餐飲從業人員開業前進行餐飲法規、業務流程、衛生知識培訓，以增強其食品安全意識、法規意識、標準意識，達到宣傳監管常態化、風險防控色標化、日常工作精細化，提升食品安全經營管理水平，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

　　學校培訓內容以《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《商州陽光食品智慧監管平臺應用管理辦法》等法律法規文件為主，培訓老師為區市場監管局業務骨干，培訓對象為各級監管人員和食品經營者，每月兩次，通過實景展示與理論培訓相結合方式，按網格片區分批對食品經營者現場進行輪訓。

　　實景學校內各操作間完全按照《餐飲服務食品安全操作規范》及有關法律法規的要求布局，展示了一個餐飲單位的全部功能區域，設置了更衣間、粗加工間、原料間、切配間、烹飪間、冷食間、展示間、洗消間8個獨立區域。同時規范裝飾，各操作間統一安裝粘捕式滅蠅燈，安裝有紗門和紗窗，做到了室內密閉，防止四害進入。各操作間上墻有區域對應的操作規范，供操作人員學習，顯示區域風險程度，提醒從業人員規范操作，養成良好習慣，明確責任人和檢查人，做到崗位定責，有人管事，確保物品擺放有序，干凈整潔。(張曉平)