□ 記者 唐文輝

　　個人小傳

　　張新懷，男，1963年出生，1983年參加工作，陜西省寶雞市扶風縣人?，F任寶雞市富方圓食品機械有限責任公司法定代表人、寶雞市面皮行業協會會長、寶雞市創業專家指導團成員。2010年榮獲首屆陜西省發明協會“發明創業獎”，被寶雞市人社局、寶雞市科技局、寶雞市知識產權局評為“先進工作者”，榮獲“寶雞市創業明星”稱號;2013年榮獲“陜西省創業明星”稱號;2016年榮獲“寶雞市金臺區優秀農村實用技術人才”稱號;2018年被寶雞市政府評為“寶雞市技術能手”，榮獲寶雞市第二屆非公企業黨員人才創新成果一等獎;2019年被寶雞市脫貧攻堅領導小組授予社會組織扶貧先進個人榮譽稱號。

　　寶雞市富方圓食品機械有限責任公司簡介

　　寶雞市富方圓食品機械有限責任公司成立于2006年，是一家以食品機械研發、生產為一體的科技型企業。先后研發生產了“富方圓”牌多功能面皮機、米皮機、粉皮機、高效節能多功能搟面皮機和洗面機等系列產品，獲得國家專利13項，其中發明專利4項、實用新型專利8項、外觀專利1項，同時申請注冊有“富方圓”圖形和文字商標。2007年榮獲“寶雞市工業品外觀設計大賽二等獎，2012年榮獲“國際發明展覽會銀獎”。

　　近年來，隨著寶雞搟面皮產業發展不斷壯大，作為全市面皮加工機械設備龍頭企業，為適應行業發展形勢、提高生產效益，寶雞市富方圓食品機械有限責任公司積極研發新產品，自主設計制造的自動化面皮生產線、智能化蒸面皮機等設備，為寶雞搟面皮產業工業化發展奠定了堅實基礎。公司產品自投產以來供不應求，市場占有率高達70%以上，年銷售1000余臺。在滿足國內市場的同時，還出口到新西蘭、加拿大、日本、新加坡等國家和地區。

　　公司于2009年被列為陜西省專利創業富民工程實施單位，公司產品也被納入國家創業項目庫。近年來，公司先后培訓下崗失業人員、農村青年1000余人，帶動1萬多名創業者從事面皮生產，實現經濟效益數億元，為城鄉自主創業者打開了一扇致富之門。

　　一波三折創業路

　　面皮要好吃，醋必須出頭;人若要有出息，一定要能扛事。

　　張新懷是個能扛事的人。

　　15歲那年，張新懷的父親患重病去世。父親生病住院時欠下的賬還沒還上，還是這家給一升玉米、那家送一斗高粱，才給父親辦了喪事。

　　升入高中后，張新懷常常湊不齊學費，直到學期末才能勉強交上。住校時，玉米是他的主食，一周只能吃上兩頓麥面面條。平日里，他就用燒紙算題寫字，而這些燒紙還是給父親辦喪事時剩下的。高考失利后，張新懷就學開手扶拖拉機拉石頭、在西安工地打短工，一心就想著多掙點錢。

　　1992年，張新懷開始嘗試作面粉生意，先是在村子收購小麥并磨成面粉，再把面粉賣給市里的饃店和壓面鋪子。因為沒有太多本錢，張新懷每次都是先把小麥賒來，等賣出面粉后才把錢付給鄉親們，因為鄉親們信得過他的為人。

　　原想著生意能順風順水，沒料到卻遭遇了當頭一棒。因為沒有經驗，張新懷被騙子騙去一車面粉，被暴雨淋濕了一車面粉，不但連本賠了個精光，還欠下兩三萬元債。張新懷至今仍心有余悸地說：“那時的兩三萬元，真是要命啊!”

　　聽說張新懷賠了錢，鄉親們也跟著著急，原本指望著用小麥款給娃娃交學費、為老人看病、給兒子娶媳婦，可現在什么都沒有了，這可是鄉親們的救命錢啊。

　　也是因為這筆錢，壓得張新懷在村子里抬不起頭、立不住腳。為了給鄉親們還錢，1993年冬天，張新懷揣著50塊錢來到寶雞市斗雞街

　　道糧站附近，開始做烤餅子的小生意。因為沒有技術，烤的餅子質量不過關，又賠了8000多塊錢，張新懷說當時死的心都有了。

　　深冬時節，妻子楊利利攜兒帶女來到寶雞尋找張新懷。一家人租住的地方很小，張新懷只能在地上鋪一條編織袋，才勉強安頓妻兒住下。除夕，別人家吃著年夜飯坐在炕頭拉家常，而張新懷和妻子還在為數萬元的債務發愁。

　　1994年，張新懷和妻子在斗雞街道做起了面皮生意。每天凌晨兩三點，張新懷夫妻倆就開始蒸面皮，天一亮就蹬上三輪車往市場送。張新懷說，那段時間，幾乎沒有休息日，連睡個囫圇覺都成了稀罕事。

　　憑著艱辛打拼，張新懷終于攢下點錢。1995年，他急忙趕回村里挨家挨戶還了欠鄉親們的錢。直到這時，他們夫妻倆才第一次光明正大地回到家鄉，舒展了多年積壓在心頭的郁結。

　　農民造出面皮機器

　　做了幾年面皮生意后，張新懷卻突發奇想要制造做面皮的機器。

　　“啥，你一個農民賣面皮能成，造機器可不是那么簡單!”當張新懷把制造機器的想法告訴周圍人時，大家都不看好。農民為養家糊口賣面皮，市場上一抓一大把，但研發制作面皮的機器，不僅做面皮的人未曾想過，就連一些機械專家都認為頗有難度。

　　放著穩賺不賠的面皮生意不做，非要去搞什么機器，很多人都覺得張新懷要做的事不可思議。雖然有點機械基礎知識，但研發機器可不是一件容易的事情，即便如此，張新懷還是鐵了心要做這件事。廢鐵拉回來兩三噸，前些年賺的錢也都投了進去，幾年時間過去了，張新懷研發機器的事依然沒有太大進展。

　　然而，張新懷始終堅信自己的想法。他說，人工做面皮既費時又費力，很難提高效率，要是能研發出面皮機器，就能節省人力、提高效率，銷路肯定沒問題。

　　從2003年開始，張新懷把更多精力放在了面皮機器的研發上，潛心研學機械知識，多方請教機械方面的專家，反復進行試驗。眼看著就要成功了，只剩下一個問題卻始終解決不了——面皮發皺。

　　當時用來試驗的面皮都快堆成了小山，就在此時，細心的張新懷偶然發現，只要面漿進入機器時的溫度稍低些，出來時溫度稍高些，面皮

　　就不會起皺。經過多次調試，當看到一張面皮平整地從傳輸帶上下來時，張新懷夫妻倆喜極而泣。

　　機器生產的面皮投放市場后，顧客又提出了新要求——機器面皮還要有手工面皮的口感。于是，張新懷又請教專家進行技術指導，不斷提高面皮品質，并將機器面皮和手工面皮混裝請顧客品嘗，多方聽取建議，反復試驗調整，直至達到和手工面皮一樣的口感。

　　就這樣，面皮機器逐漸走向成熟，從單機到機組再到生產線，從最初每小時生產150公斤面皮，到每小時生產600公斤面皮，機器的市場價值得以充分展現。2006年，張新懷創辦了寶雞市富方圓食品機械有限責任公司，并為面皮機器技術申請了14項專利，其中4項為發明專利。

　　2007年，張新懷攜帶面皮機器代表寶雞市參加了陜西省首屆創業博覽會，使面皮機器走向世界、暢銷海外。

　　小面皮里書寫大人生

　　在一窮二白時，靠著面皮生意致富改變命運，張新懷打心眼里感激面皮產業。為使寶雞的面皮產業不斷發展壯大，2016年，張新懷發起并成立了寶雞市面皮行業協會，并出任會長，墊資100余萬元支持協會發展。

　　多年來，協會在行業自律、標準規范等方面積極作為，會員規模性企業占比逐漸增多、市場競爭呈現健康發展態勢，企業發展創新與品牌意識不斷增強，從業人員整體素質不斷提升，為全市面皮產業健康發展發揮了重要作用。目前，寶雞市累計有搟面皮SC、小作坊和小攤販經營企業4000多家，其中經SC認證的標準化生產加工企業19家，寶雞搟面皮已出口至美國、英國、日本等21個國家。2020年，寶雞搟面皮產業線上線下銷售額逾50億元，寶雞搟面皮產業標準化、規?；⒓夯l展已初具雛形。

　　在張新懷的領導下，協會積極為會員單位提供信息及政策、法律和法規咨詢、項目扶持、品牌管理、運營和宣傳培訓、招商引資等服務。2018年，協會被評為3A級社會組織，并先后獲得了“全市商貿流通工作先進單位”“寶雞市優秀社會組織”“扶貧優秀行業協會”等殊榮。

　　在脫貧攻堅工作中，由寶雞市面皮行業協會創立的“電商+扶貧”模式，被國務院扶貧辦納入《2018全國電商扶貧經典案例集》。2019年，協會在眉縣、千陽縣、扶風縣等地實施寶雞面皮產業化扶貧項目，創新幫扶舉措，通過短視頻營銷、烹飪、家政、種植養殖技能培訓等，幫助貧困戶脫貧增收。

　　為進一步推動產業發展，寶雞市積極學習柳州螺螄粉產業發展經驗，出臺《寶雞搟面皮品牌建設實施方案》，并成立領導小組，推進寶雞搟面皮產業發展。同時，為規范寶雞搟面皮市場及生產，2019年10月，由協會牽頭制定的《寶雞搟面皮制作工藝流程》等6項寶雞特色小吃地方標準正式對外發布。2020年，寶雞搟面皮地理標志證明商標、寶雞搟面皮宣傳語及logo正式對外發布并使用，寶雞搟面皮產業園建設也于2020年正式啟動。隨著寶雞面皮產業的蓬勃發展，張新懷的心中也將筑起更大的夢想，一個更大的舞臺也將等待著他鑄就新的華章。

　《各界導報》2021年04月07日 第4881期第04版