3月4日至10日是第12個“世界減鹽周”，世界衛(wèi)生組織建議成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克。《中國居民膳食指南》在評估我國居民食鹽攝入量及飲食習慣等基礎(chǔ)上提出成年人每天食鹽攝入量不超過6克。而中國居民營養(yǎng)狀況調(diào)查顯示：我國居民實際每日鹽攝入量在12克左右。食鹽攝入過多可導(dǎo)致血壓升高，并增加腦卒中、心臟病、胃癌、骨質(zhì)疏松等疾病的患病風險。

　　我國居民76%的食鹽攝入來自家庭烹調(diào)用鹽，6.4%來自醬油，其余來自外出就餐和包裝食品等。一直以來，減少家庭烹飪用鹽是我國減鹽的主要策略。然而隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展和城市化速度的不斷加快，人們在餐館就餐或點外賣的現(xiàn)象越來越普遍，很多餐館為了吸引顧客，經(jīng)常靠多油多鹽增加香味，“麻辣鮮香”往往意味著更多的油和鹽。研究顯示，在餐館就餐通常要比在家烹飪多攝入近一半的油和鹽。在此提醒公眾，請盡量減少外出就餐或點外賣，如在外就餐，請主動要求少放鹽。

　　在超市購買包裝食品時，請閱讀營養(yǎng)標簽，盡可能選購鈉含量較低的食品。營養(yǎng)標簽中的鈉就代表鹽，1克鈉相當于2.54克鹽。例如某品牌雞翅營養(yǎng)成分表顯示：100克雞翅含鈉量1400毫克，換算成含鹽量為3.6克，已經(jīng)遠超國際通用高鹽食品的標準，即含鹽量超過1.5克/100克(或含鈉量600毫克/100克)，這樣的高鹽食品盡量少買。

　　(食鹽與健康)