3月30日，記者從省市場監管局獲悉，為進一步提升我省肉制品生產質量安全水平，我省出臺肉制品質量安全提升行動實施方案，將著力解決肉制品生產企業存在的標準體系不健全、鏈條不完整等問題，不斷促進我省肉制品質量安全總體水平不斷提升和產業高質量發展。《方案》提出，到2023年，我省要達到“十個100%”的目標。即各級安全監管能力大幅提升，省局規模以上肉制品生產企業體系檢查三年內覆蓋率達到100%;地市監督檢查三年內達到100%;縣區嚴格按照風險等級管理、落實日常監督檢查率達到100%;檢查發現問題整改報告率達到100%;肉制品生產企業主體責任意識進一步增強，管理體系和標準體系進一步健全，質量安全公開承諾率達100%;規模以上肉制品生產企業實施危害分析與關鍵控制點體系達到100%;肉制品生產企業原料審核把關率達到100%;食品安全自查報告率達到100%;發現風險報告率達到100%;食品安全管理人員監督抽查考核率和考核合格率達到100%。

　　根據《方案》，我省將聚焦嚴格落實肉制品企業質量安全主體責任，從嚴格制度落實和人員管理、嚴格環境衛生和設施設備管理、嚴把原輔材料質量安全關、嚴把生產過程控制關、嚴把檢驗檢測關、加強貯存運輸銷售管理、加強食品安全自查和追溯體系建設七個方面著重發力。

　　其中，在嚴把原輔材料質量安全關方面，我省肉制品生產企業將制定并實施原輔材料控制要求，建立穩定的原輔材料供應渠道和供應商，落實索證索票和進貨查驗制度。所購買的原料肉應當符合《食品安全國家標準 鮮(凍)畜、禽產品》以及《鮮、凍禽產品》的標準，并具有規定的動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格等證明。進口肉類產品應當有入境貨物檢驗檢疫合格證明，并符合國務院應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情聯防聯控機制有關要求，嚴格執行“陜冷鏈”要求，未上傳進口冷鏈食品追溯數據的，生產企業不得采購、銷售和使用。

　　同時，在嚴把生產過程控制關方面，我省將加強對生產加工過程的管理和關鍵環節的控制，通過危害分析方法確定生產過程中的食品安全關鍵環節;在嚴把檢驗檢測關方面，將加強對原輔料、半成品和成品的檢驗檢測;在加強貯存運輸銷售管理方面，將加強對原輔料和產品的貯存管理，促進肉制品產業整體進一步發展，提升消費者滿意度。(西安報業全媒體記者 南江遠)