小小一碗面，背后有著大產業。以臊子面、搟面皮等特色美食而聞名的岐山縣，把“一碗面”做成了產業鏈。2022年，岐山縣“一碗面”經濟產值達到148億元，電商交易額突破20億元，帶動就業9.3萬人。

　　上了“鏈”的岐山臊子面，正在借助電商走向遠方。從手工制作到現代化工廠生產，越來越多的產品走向全國各地百姓的餐桌，“一碗面”產業也朝著品牌化、規模化、集聚化方向發展。

　　打通產業發展上下游

　　12月20日，在陜西龍富綠源食品開發有限公司全自動化生產車間內，一粒粒小麥完成華麗轉身，經過研磨、篩理、清粉、配粉，變成雪白的面粉。

　　“這里的面粉生產線采用國內最先進的制粉工藝技術。整個生產流程閉環運行、自動化控制。同時，小麥的研磨、篩理、清粉、打麩等環節全程精準化控制，真正實現了‘輕研細磨’。”陜西龍富綠源食品開發有限公司總經理李鵬輝說。

　　做好面，先強鏈。“一碗面”經濟的發展，帶動了小麥種植、生豬養殖、香醋釀造、銷售配送等上下游產業聯動發展。

　　走進岐山天緣醋產業園，濃郁的醋香撲面而來。“2018年開始，我們對醋提質升級，適當降低酸度，以滿足外地消費者口味;2019年，我們創新推出臊子面酸湯調味汁，讓人們實現‘臊子面自由’。”陜西岐山天緣食品有限公司董事長助理馬偉剛說，公司目前年產食醋6萬噸，2022年實現產值1.2億元。

　　此外，岐山縣圍繞“一碗面”經濟要素構成，相繼建成直供原糧基地、萬畝花椒產業帶、生豬養殖聚集區、直供蔬菜基地、優質水果種植園等產業基地，還培育招引了一批面粉、臊子面、搟面皮等系列產品深加工企業，持續做好“鏈”文章。

　　“下一步，我們將重點以食品產業園為載體，與西北農林科技大學合作打造‘一碗面’經濟試驗示范基地，通過招大引強，招引龍頭企業落地;從建優基地、做好原料供應、健全標準體系、強化宣傳力度、建立品牌形象等方面，推動岐山‘一碗面’經濟發展再上新臺階。”岐山縣“一碗面”辦公室副主任杜衛東說。

　　串起鄉村振興致富鏈

　　在岐山臊子面產業孵化基地，定制設備按臊子配方自助完成炒制、生產線上“薄筋光”的鮮濕面條被有序分裝、全自動濃縮湯汁生產線鎖住臊子面的“酸辣香”……

　　“我們的設備一天能生產8萬份岐山臊子面，預計年銷售額可達1億元，帶動當地150余名勞動力就業。”岐山臊子面產業孵化基地項目負責人權文濤說。

　　為解決鎮村謀劃項目難、項目受市場波動影響大、項目經營管理水平不高的問題，岐山縣實施“一碗面”優質糧全產業鏈項目，打造集原料、生產、加工、流通、銷售于一體的現代農業新模式。

　　12月19日，在寶雞市岐山縣鳳鳴鎮食品工業園建設現場，10座大型自動化小麥立式儲存鍍鋅鋼板倉正在建設當中，建成后總儲存糧食可達4萬噸。

　　“工業園通過打造‘龍頭企業+村集體經濟+農戶’的循環發展模式，建立企業與村集體經濟、農戶三者之間穩固的利益聯結機制，形成了‘企業發展、集體壯大、農戶增收、政府放心’的村企聯建模式，實現了‘一碗面’激活鄉村產業、撬動鄉村振興、帶動農民增收。”岐山縣鳳鳴工業園區黨工委副書記劉建寧說。

　　該工業園建成后，入駐企業每年以高于市場價的價格訂單收購附近村集體經濟的小麥，預計村集體每年可增收300萬元，吸納數百人就近就業，務工人員年增加工資性收入180萬元。

　　這“一碗面”，正不斷為鄉村振興注入新活力，為無數人鋪就致富之路。

　　走向遠方的“酸辣香”

　　近年來，岐山臊子面“百城千店”工程如火如荼地推進，西安、延安、蘭州等地陸續開設臊子面連鎖店;售價在8元至16元不等的臊子面即食產品擺進機場、景區、高鐵站等場所的貨架;各式各樣的美味臊子面通過電商渠道銷往全國。

　　“我們實現了以工業化手段還原原產地標準，做面、調湯、制臊子、切底菜等環節實現機械化、流水線生產。”岐山臊子面文化產業園負責人凈寧波說，“下一步，我們將實現岐山臊子面的標準化經營、園區化帶動、區域化布局、品牌化營銷、產業化發展，打造鄉村振興國家級示范基地。”

　　在推進“一碗面”工業標準化建設的同時，岐山縣還圍繞線上線下布局銷售網絡，加快建設“一碗面”電商產業園，建成縣級服務中心。目前，岐山縣縣域電商發展指數綜合排名躋身全省前十。

　　岐山縣蔡家坡鎮零胡村連續四年入圍中國“淘寶村”。

　　12月21日，該村電商基地門口停放著一輛面包車，一名快遞員正忙著搬運臊子面即食產品。他告訴記者，每天要來拉五六趟貨。

　　“岐山縣將進一步深入落實‘三個年’活動部署要求，圍繞做好‘土特產’大文章，堅持岐山臊子面、岐山搟面皮‘兩輪驅動、三產融合’的思路，建好優質原料基地，做強食品產業園主平臺，實施‘百城千店’工程，建立線上線下聯動銷售網絡，加快省級‘一碗面’農村產業融合示范園創建，切實將更多群眾嵌入產業鏈條，以產業振興推動鄉村振興，打造富民增收新引擎。”岐山縣委書記楊鵬程說。(記者 李靜茹)