粳米是稻米中谷粒較短圓、黏性較強、脹性小的品種。五谷之中，粳米食用最多最廣。

　　粳米為益氣養陰佳品。其秉中正平和之氣，得土之氣厚，故為脾之谷。其味甘能補，氣香醒脾，能補后天脾胃之氣。粳米色白而入肺，可補肺氣。

　　粳米的米質居糯米與秈米之間，用粳米做出的飯，氣微香，味甘，質黏而不糯，柔潤而不油滑，煮粥含汁液甚濃，所以既能補后天脾胃之氣，又能益肺胃之陰，養肺胃之陰而無戀邪之弊，滋肺胃之液而無滑腸之虞。常用于嘔吐、瀉痢或溫熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足、口干渴等。

　　粳米可入藥，也可單用，還可配伍藥物使用;既可生用，也可熟用。如取粳米益氣健脾之功，還常將粳米炒黃用，因經炒后粳米黏性大減而香氣增，故補陰之力減而益氣健脾之功增強。

　　據《人民日報》