東鳳葡萄酒的過往與今世
 

作者：姚增戰(zhàn)
 

　　初秋季節(jié)，我在商洛市參加全省城際運動會閉幕式后，專程去丹鳳縣參觀了東鳳葡萄酒廠，現(xiàn)場觀看了葡萄酒生產(chǎn)的工藝流程和地下酒窖，聽取了東鳳酒莊有限公司法人王青寧對酒廠歷史的介紹，對東鳳葡萄酒文化有了深入的了解，受到了許多新的啟發(fā)。
 

　　陜西東鳳葡萄酒的前身是丹鳳葡萄酒，始創(chuàng)于辛亥革命時期，有著上百年的發(fā)展歷史。實行改革開放以來，隨著經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平提高，葡萄酒市場供求關系發(fā)生了新的變化，對葡萄酒的質量提出了更高的要求。面對新形勢新要求，東鳳葡萄酒廠審時度勢，在上世紀八十年代，制定和出臺了葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展規(guī)劃，經(jīng)過幾年的努力，開發(fā)出干紅、干白葡萄酒系列產(chǎn)品，受到消費者的好評和青睞。
 

　　隨后，他們圍繞提高葡萄酒質量，組織技術人員對法國葡萄原料、釀酒設備和生產(chǎn)工藝進行實地考察，引進法國優(yōu)良品種和加工設備，聘請國外釀酒技術人員來廠，幫助提高發(fā)酵技術，使葡萄酒的產(chǎn)能和質量有了很大提高，生產(chǎn)的干紅、干白系列產(chǎn)品被評為陜西省優(yōu)秀新產(chǎn)品，并在首屆中國食品博覽會上榮獲銀獎，取得法國奧朗日博覽會產(chǎn)品質量合格證書，產(chǎn)品銷售到國內各地和部分國外市場。上世紀九十年代初，丹鳳葡萄酒參加巴黎舉辦的世界葡萄酒博覽會，成為中國乃至亞洲唯一的參展產(chǎn)品，法國巴黎電視二臺還做了專題報道，受到葡萄酒愛好者的好評。
 

　　上世紀九十年代初期，丹鳳葡萄酒廠在企業(yè)改制過程中，有十年時間處于停產(chǎn)狀態(tài)，加上使用的商標沒有及時辦理注冊登記手續(xù)，許多農戶退出葡萄種植而改種了其他糧食作物，致使該廠釀酒原料大幅度減少。1991年，國家工商總局批準繼續(xù)使用“東鳳”葡萄酒商標后，面對釀酒原料的嚴重短缺的局面，他們采用委托加工模式，選擇煙臺地區(qū)葡萄酒加工企業(yè)生產(chǎn)東鳳葡萄酒，在省內外市場上銷售，最高年銷售量達到六十五萬瓶，收到了明顯的經(jīng)濟效益。
 

　　為了擴大葡萄酒生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質量，2017年該廠建設了東鳳葡萄酒產(chǎn)業(yè)園——東鳳酒莊，利用當?shù)靥赜械纳呈练e巖地質結構，修建了一座儲酒能力在六千噸的意大利托斯卡納建筑風格城堡式酒莊，其恒溫、恒濕和避光指標均達到世界公認的最高標準。同時，還配套建設葡萄前處理、控溫發(fā)酵罐和不銹鋼儲酒罐，法國進口橡木桶、超高溫瞬間滅菌、紙板過濾和罐裝生產(chǎn)線等先進設備，使東鳳葡萄酒生產(chǎn)能力大幅度提高。
 

　　早在三十年前，陜西省政府提出一手抓西鳳(西鳳酒)、一手抓東鳳(丹鳳葡萄酒)，以此振興陜西釀酒行業(yè)，為葡萄酒業(yè)的發(fā)展提供了政策支持，使東鳳葡萄酒業(yè)進入到新的發(fā)展階段。當然，從長遠發(fā)展看，東鳳葡萄酒廠需要在省內建設有一定規(guī)模的葡萄酒原料基地，為企業(yè)發(fā)展提供穩(wěn)定的釀酒原料，發(fā)揮龍頭企業(yè)在農民增收和鄉(xiāng)村振興中的帶動作用，仍然是今后東鳳葡萄酒業(yè)發(fā)展中需要解決的重要問題。(作者系省三秦文化研究會常務副會長)
 

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