新華社西安1月27日電題：擰成一股繩 做香“一鍋飯”——“關中第一村”袁家村節前見聞

　　新華社記者王澤昊

　　春節漸近，陜西禮泉縣袁家村被濃郁的年味緊緊包裹，這些天通往這個小村莊的人流、車流源源不斷。記者融進人群朝村子走去，滿街的大紅燈籠高高掛起，處處洋溢著喜慶祥和的節日氛圍。

　　同行的一對年輕夫婦，打扮時髦，邊走邊環顧四周拍著視頻，好似踏進一片新天地。“我們是從上海來的，早早地就訂了這里的民宿，今年春節就在袁家村過了，體驗一把地道的關中年味。”攀談間，兩人流露出格外的欣喜與好奇。

　　袁家村，因其品類眾多的關中美食和民俗體驗出名，被譽為“關中第一村”，每年吸引著數百萬游客前來打卡，尤其春節期間日均接待游客超10萬人次。

袁家村村民敲鑼打鼓迎新年。(受訪者提供)

　　這是記者第三次到訪，但當踏入“袁家村”高大古樸牌坊的那一刻，迎面而來的“關中風情”仍會撥動心弦。

　　放眼望去，明清式磚木古建的民居紛紛貼上了春聯、掛起了燈籠，錯落有致的青磚灰瓦木椽房檐下，掛滿了一串串紅辣椒和金黃的玉米，熱烈中含著一份質樸;散落四周并擺放規整的石碾、拴馬樁等也貼上了大大的福字，一下子把關中傳統農家年具象化。

　　關中特色小吃是袁家村的金字招牌。

　　走進小吃街，一街兩旁賣吃食的商鋪門頭打出各色招幌，寫著熱甑糕、粉湯羊血、鍋盔……油潑辣子的鮮香混著各類糕點的甜香，挑動著食客的味蕾。一家名為“厚德麻花”的店門口排起了長龍，新鮮出鍋的麻花成為眾多游客的搶手貨。前店后廠的醋坊、油坊、豆腐坊等門前游客亦是絡繹不絕。

這是袁家村的辣椒坊。新華社記者王澤昊 攝

　　“岐山臊子面、乾縣豆腐腦、西安羊肉泡饃……這些關中傳統美食都能在這里品嘗，大家可以多留點肚子慢慢轉。”蘭蘭五香干饃店老板劉小蘭一邊耐心給游客打包干饃，一邊推介美食。

　　這家干饃店門口木質牌子格外引人注目，上書“面粉來自袁家村面坊，菜籽油、調料均來自本村作坊，傳統工藝，不加任何食品添加劑……”

　　漫步袁家村，幾乎每家店鋪門前都掛著類似的牌子，詳細標明食材的來源以及聯系方式。

　　不同于那些風景旖旎、歷史悠久的村落，袁家村緣何能常年保持現象級的火熱?這小小的“誓言牌”點出了背后的邏輯——品質。

　　自2007年轉型走上鄉村旅游發展道路，從最初零星的幾家農家樂，發展成為赫赫有名的關中印象體驗地，袁家村的業態不斷豐盈，對食材的把關卻一直不變。

　　“不論是辣椒面、菜籽油等調料品，還是端上桌熱氣騰騰的臊子面、鹵肉等，村里所有吃食的原材料由村集體集中采購，統一供應，實行閉環管理。”袁家村村委會副主任王琪說，“真材實料，加之地道的手藝，游客肯定愛吃。”

　　全村“擰成一股繩”才能做香“一鍋飯”。像酸奶坊、咖啡店、酒吧、民宿等各類商鋪，都有村集體力量做支撐。袁家村62戶村民全部參與30多家農民股份合作社，形成了“人人參股、戶戶分紅”的發展格局。

　　“有了合作社穩定的分紅，我們多元化經營才敢邁開步子。”38歲的袁旭，投資300萬元把民宿徹底翻新，營業近一年來累計接待游客5000多人次。“民宿收益再加上村里分紅，一年下來我家人均收入超過15萬元。”

　　袁家村的“關中味道”日益飄向更遠。近年來，袁家村開始作為品牌走出去，除了在陜西開設17家城市體驗店，還在青海、山西、河南等地建設了袁家村地域民俗體驗景區。

袁家村的小吃街。新華社記者王澤昊 攝

　　除了美食的狂歡，袁家村還注重將民俗元素賦能鄉村旅游，在康莊老街，匯聚了紡織、皮影、木版年畫等非遺店鋪，游客穿梭其中可以體驗到民俗文化的獨特魅力。

　　春節期間，袁家村還有一項一如既往的重頭戲——關中社火、舞龍舞獅、唱大戲、皮影戲等民俗演出，讓游客們一飽眼福。

　　“與其說袁家村是在售賣美食、非遺，不如說是在售賣原汁原味的鄉村生活。”來自湖南的張先生感嘆道。

　　夜幕降臨，華燈初上，袁家村依然車水馬龍。村口處裝扮華麗的大舞臺已布置就緒，除夕夜的千人火鍋宴，靜待村民與游客的歡聚，開啟蛇年的新希望。