近期，西安持續出現高溫天氣，高溫環境下，微生物繁殖迅速，食品易腐敗變質，食品安全風險增大。為了保障公眾飲食安全，7月16日，西安市市場監督管理局發布高溫天氣食品安全溫馨提示。

　　食品生產經營者：筑牢源頭防線

　　食品生產經營者要嚴把原料采購關，規范存儲保新鮮采購，原輔料應選擇正規、資質齊全的供應商，嚴格落實采購驗證和索證索票制度，確保食材來源可追溯，堅決拒絕采購來源不明、腐敗變質、感官性狀異常的原料;對易腐肉類、海鮮、蔬菜等產品，按儲存條件分類存放，定期檢查庫房，及時清理變質或臨近保質期的原料，不合格原輔料嚴禁投入生產。

　　規范加工全過程，生產加工過程中，需保持加工場所清潔衛生，定期對地面、墻壁、設備等清潔消毒，及時清理垃圾和廢棄物;定期檢查維護排水、通風、溫控、冷藏(凍)、消毒等設施設備，確保正常運行;嚴格控制加工過程溫濕度、時間等關鍵參數，對易受微生物污染的高風險食品加強微生物控制;食品加工完成后及時包裝入庫，縮短常溫暴露時間。

　　強化銷售環節管理，杜絕問題食品上架;采購食品和食用農產品時，嚴格履行進貨查驗義務，保存好進貨憑證和合格證明文件;開封后的預包裝食品需密封并標注開封日期，短時間未售完的及時下架;及時清理庫房及貨架上過期、外包裝破損或感官異常的食品;肉類、海鮮等易腐品拆封未銷售的，立即重新包裝冷藏，過期或感官異常的及時銷毀。

　　科學儲存運輸，確保食品品質穩定。常溫保存食品需放置在干燥、通風環境;對溫濕度有要求的食品，嚴格按規定條件儲存;冷鏈食品運輸使用具備溫控功能的專用工具，不與有毒有害物質混裝混運，保證運輸溫度穩定、工具干凈;肉類、乳制品等易腐食品應縮短運輸時間，避免長時間暴露在不適環境中。

　　消費者：增強防范意識

　　科學選購食品，關注關鍵信息。優先選擇正規商超、農貿市場購買食品，查看核對生產日期、保質期、儲存條件等，避免購買過期、變質、儲存不當或包裝破損的食品;對肉類、水產、熟食等易腐食品，觀察外觀、色澤、氣味，不購買不新鮮、有異味、顏色異常或脹袋的;購買乳制品時，不買未按溫度要求銷售的低溫酸奶;不買有軟化現象或無冰涼感的冷凍食品。

　　外出就餐有講究，規避飲食風險。優先選擇證照齊全、環境整潔、衛生狀況良好的餐廳，避免在衛生差、無證攤販處用餐;對易變質的涼拌菜、熟食等，注意查看儲存條件，不選儲存不當的;慎重選擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌、生食海產品等風險較高食品，防止食物中毒。

　　網絡訂餐需留意，保障餐食安全。選擇正規第三方外賣平臺，查看商家證照是否齊全有效、信用等級是否良好;盡量選擇距離近的餐飲單位，縮短配送時間;收到外賣后，檢查外包裝是否完好、“餐食封簽”是否完整，查看食品有無變質、污染等異常，發現問題及時聯系商家或平臺。

　　出現不適早處理，留存證據好維權。如食用食品后出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，立即停止食用，及時前往正規醫院就診，并撥打12315投訴舉報，同時妥善保存消費票據、病歷、剩余食物等證據。

　　(記者 張毅偉)