6月4日，龍華府酒店餐飲ERP項目啟動大會召開，標(biāo)志著該酒店成本管控逐漸向精細化邁進。

　　龍華府酒店是陜煤龍華礦業(yè)公司的全資子公司，始終秉承“開源節(jié)流、精打細算”的成本理念，一直在探索成本管控的新路徑。

　　此次引進餐飲ERP項目，主要是利用成本管控軟件對餐飲成本管理流程中出現(xiàn)的問題，進行自動分析、數(shù)據(jù)化診斷、數(shù)據(jù)化預(yù)警與糾偏效果數(shù)據(jù)跟蹤，有利于酒店從采購入庫到出品上桌全流程控制管理成本，減少原料浪費。

　　據(jù)悉，為了達到成本精細管理，龍華府酒店餐飲ERP成本管控軟件的核算最小單位一般為克或者毫升，同時將廚房各檔口分開，做到每個檔口獨立核算成本，即原材料獨立報計劃、獨立驗收、獨立保管、獨立使用、獨立盤點，以此為依據(jù)進行業(yè)績考核。

　　“單個原材料在廚房各個檔口實際耗用、標(biāo)準(zhǔn)耗用情況一目了然，軟件采用文字分析+報表的模式，讓管理人員和一線員工都看得明白，通過事前管理、監(jiān)督預(yù)警機制，能實時掌握毛利率情況，幫助管理人員作出正確決策。”

　　“龍華府酒店餐飲ERP項目推行落地對降本增效具有重要意義，此項工作涉及部門多、崗位多、人員多，必須要講統(tǒng)籌、講協(xié)調(diào)，同演一臺戲，同唱一首歌。”龍華府酒店總經(jīng)理張妍一再強調(diào)，項目所涉及的每位員工都要樹立精品意識，以嚴謹?shù)膽B(tài)度對待每項工作、每個數(shù)字，把每個工作節(jié)點都做成精品，保證每個基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的精確性。　(記者 許鵬 通訊員 王科)