5月11日，“相約絲博會(huì) 網(wǎng)聚十四運(yùn)”——2021全國網(wǎng)絡(luò)媒體主題采訪活動(dòng)持續(xù)進(jìn)行。媒體團(tuán)一行來到西安老字號(hào)明陽樓牛羊肉泡饃，品嘗西安美食。

　　媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃

　　媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃

　　在現(xiàn)場(chǎng)，來自全國各地的50多家媒體老師體驗(yàn)了這道美食的掰饃環(huán)節(jié)，一起領(lǐng)略了牛羊肉泡饃的特色。

　　牛羊肉泡饃歷史悠久，迄今已有上千年歷史，是獨(dú)具西安回坊特色的著名小吃。

　　牛羊肉泡饃特點(diǎn)為：料重味醇、肉爛湯濃、饃筋光滑、香氣四溢、口味純正。

　　媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃

　　明陽樓牛羊肉泡饃的工作人員介紹，牛羊肉泡饃通常有四種烹制方法，一種是水圍城，饃在中央湯在四周，如八水繞長安。第二種是口湯，就是湯汁較少，吃完碗底剩一口湯。第三種是干泡，湯汁全部被饃吸收沒有一點(diǎn)湯。第四種是單走，湯肉和餅分開，一邊吃肉喝湯，一邊就著發(fā)面餅。

　　媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃

　　媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃

　　此外，這道小吃在吃法上也很有講究，食用時(shí)，先將香菜灑在泡饃上面，香菜具有殺腥提味的作用，隨后可根據(jù)自己的喜好調(diào)放辣椒醬，辣醬刺激食欲，然后選定方位，循序漸進(jìn)，始終從一處地方一點(diǎn)一點(diǎn)地品食，切忌來回翻攪，以保持牛羊肉泡饃鮮味不變。有人把這種吃法比喻蠶食。

　　吃泡饃的時(shí)候，不要忘記吃幾顆糖蒜消膩清口。一碗羊肉泡，常常吃的人熱氣騰騰，汗氣涔涔、余香滿口。食后再喝一碗用肉湯煮制的高湯，可謂原湯化原食。

　　據(jù)了解，明陽樓完整的保留了傳統(tǒng)清真飲食風(fēng)味。現(xiàn)場(chǎng)的媒體老師也品嘗到了清真小吃和清真大菜。