參加十四運會的運動員平時吃什么，喝什么，如何保障飲食安全和防范杜絕食源性興奮劑?

　　9月14日，記者持48小時核酸檢測報告，經過掃碼、測溫、登記等一系列程序后，跟隨西安市市場監督管理局高新區分局工作人員走進了位于西安高新區的十四運會和殘特奧會運動員食品總倉(以下簡稱食品總倉)，來看看西安高新區“守倉人”如何守護運動員“舌尖上的安全”。

　　24小時待命一刻不松懈堅決杜絕問題食材入倉

　　上午9時許，西安市市場監督管理局高新區分局十四運會食品安全保障團隊驗收組組員早早在入倉碼頭集結，等候將要到來的食材。趙亞富就是其中一員，他身穿藍色隔離服，仔細翻看著手中的貨單，默念著驗收食材時需要注意的關鍵環節，打起了十二分的精神。

　　趙亞富告訴記者，食品總倉接收的是供運動員食用的豬牛羊、禽類、蛋奶、水產品、香料調料及肉制品、乳制品、蛋制品、水產制品等食材。這些食材需嚴格落實從種養殖基地到食品總倉、再從食品總倉到餐桌的全鏈條監管。

　　沒過一會，食材抵倉，趙亞富和其他組員就開始忙碌起來。十四運會食品安全保障團隊驗收組每天都要把好“食源關”，保障運動員飲食安全的工作從這一刻開始。

　　驗收組逐一查驗核對了食材訂貨通知單、供方營業執照、產品許可證、食材裝車清單、產品出廠檢驗合格證、食源性興奮劑檢測報告以及屬地監管部門準出證明、隨車人員信息證明和核酸檢測結果等交接材料。

　　記者注意到，運送食材的車輛上都有一個鋼絲封簽。趙亞富介紹，這個鋼絲封簽為十四運會專用的鋼絲封簽，車輛從養殖基地或供貨商處發出時，就會加封一個這樣的鋼絲封簽，每個鋼絲封簽都有自己的專屬編號。編號在發車時，信息會同步傳送到倉內，卸貨前需要通過封簽編號核對來貨渠道。不僅如此，卸貨前還需要對車輛內部進行測溫，測溫達標后，才能進行卸貨工作。

　　經過一系列的檢查流程后，食材成功卸貨被運送到暫存區。此時，趙亞富和其他組員就開始查驗食材的生產日期、保質期、標簽、感官、儲存條件等10項指標，待各項指標核認無誤后，貨物方可簽字入庫。

　　兩點一線、24小時待命………這是自食品總倉實施全封閉管理以來，趙亞富和其他驗收組組員日常工作的真實寫照。“說沒有壓力，那都是假的。”趙亞富說，他們的工作不分白天黑夜，不分周內周末，每一天，只要有食材來，不管是幾點，都要立刻投入到工作中去。在工作中，他時刻告訴自己，不敢有絲毫松懈，要堅決杜絕任何一個問題食材入倉，全力守住運動員飲食安全底線。

　　零下18攝氏度的食品抽樣用堅守讓運動員吃得放心

　　食材入庫后，等待的就是批次抽檢。每種食材都會經過層層把關、重重檢測，才能出倉變成美味，最終到達運動員的餐桌。

　　記者見到李博時，他正在為每天第一批入倉食材的檢驗檢測工作做準備。李博今年51歲，是十四運會食品安全保障團隊檢驗檢測組組長。

　　李博告訴記者，進入食品總倉存儲的食材，必須進行批次檢驗，檢驗合格后才能進入配送環節。按照國際奧委會的標準，一共有48類食源性興奮劑檢測參數，一旦檢測出興奮劑超標，就會根據不合格食材的拒收機制，填寫表格。華潤萬家作為接收方，負責處理不合格食材。

　　“快速抽樣、第一時間送檢……”這就是李博日常的工作內容。在日復一日的工作中，李博和他的組員們始終以一絲不茍、嚴格負責的態度，克服一切困難守護運動員飲食安全防線。

　　在一次抽檢中，檢驗檢測組要對一批牛肉進行抽樣檢測，按照要求，牛肉的各個部位都要進行抽樣。他和組員們在零下18攝氏度的冷凍庫房里一待就是兩個小時，雖然穿著防寒服，但手腳還是被凍得冰涼。“能夠為十四運會貢獻一份微薄之力，感覺很光榮。”正如李博所說，他和他的組員用堅守和付出，圓滿完成了一次次的食品檢驗檢測工作，確保了運動員食品安全和食源性興奮劑事件“零發生”。

　　趙亞富和李博只是西安市市場監督管理局高新區分局十四運會食品安全保障團隊眾多成員中的代表。據了解，西安市市場監督管理局高新區分局十四運會食品安全保障團隊共有59人，下設指揮組、綜合組、安保組、驗收組、供應組、檢測組、配送組、衛生監測組等8個小組，全天24小時保障食材安全進倉出倉。

　　西安高新區“守倉人”以飽滿的精神狀態、最大的工作熱情、最高的工作標準，為十四運會和殘特奧會提供一流的食品安全保障，以對職責使命的堅守，筑牢了運動員“舌尖上的安全”。(李聰迎 顧書亮)

2021年09月17日《各界導報》第5017期第四版